打造特色餐饮店抓住四要点
导读:
餐饮业如何长久共存,如何才能有自己的市场,依靠产品的质量、功能、特色?还是要靠品牌宣传或附加服务?在这一点,不少餐饮企业已经陷入困境,遇到营销策略的瓶颈,面对未来,一筹莫展。通常餐饮业想做好做大需要以下几点。
一、有特色
中餐馆在海外的发展状况,在那些国家,中餐也无疑是非常有特色的饮食,无论是粤菜还是湘菜,无论是浙江菜还是淮扬菜,无论是北京烤鸭还是中国饺子,个个都别具一格,独具特色。然而,光靠“特色”,难以打开市场,更难以成就强势品牌。
二、功能化
“特色”难以发挥作用的时候,多数人想到的另一个招数就是“功能化”。也就是,提供更优质的产品、更豪华的环境、更便捷的服务等。不断提高饭菜的质量,不断优化就餐环境,不断提升服务人员的素质,甚至为了迎合市场,增加很多菜品,并在价格上进一步让步,试图让更多的人接受餐饮。
三、品牌化
在“特色”和“功能”上难以突破的时候,很多人想到的另一个法宝是:品牌化。即:通过包装,通过宣传,做出一个品牌出来。这么做的逻辑是:一个知名品牌终究会招徕更多的顾客,让企业走向成功。然而,在这种思路下诞生的“知名品牌”,最大的毛病就是:名气有余、人气不足。每天的上座率可能还凑合,但回头客不多。
四、地方民族文化
文化有非常重要的因素,人们往往对当地的特色民族餐饮产生好奇,所以去餐饮就餐。如何把它更好的、更加健康的融入到餐饮经营里来里来呢?在这里,笔者提出以下几点意见和建议,供大家参考:一、饮食文化:所以,要想打造一个真正的民族品牌文化,笔者呼吁:一定要聚焦在自己的特色饮食里,并把“天然”、“纯正”和“健康”的文化实实在在融入到日常经营中来。二、环境文化:餐饮装修装饰要有自己一定的风格,形成自己的特色的环境文化。三、礼仪文化四、娱乐文化。
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