土掉渣去功夫包子来
导读:
土掉渣刚刚消失不久,包子铺现身网路市场,在包子铺内只要没人每人花费三四元,就可美美地吃上一顿早餐或午餐。今年入夏以来,“功夫包子”在长春市场上遍地开花,就像当初的“土掉渣”烧饼一样,在长春突然多起来。不到一年,长春的功夫包子店铺已达近百家。
“功夫包子”长春品牌多
记者从长春市的南关区东岭南街、北街、东南湖大路、湖泊路、林园路、西朝阳路等地共发现了11家功夫包子店。采访中发现,这些功夫包子同名不同源,有的是南方人在东北开店、招加盟,有的是东北人学了南方人的技术和配方自己开店、招加盟。在记者走访的11家功夫包子铺中,就有“某某功夫包子”等七个品牌之多。
顾客褒贬不一
这些功夫包子店有一个共同特点,口味多达10余种。除了东北常见的猪肉配蔬菜馅料,还有东北人平时少见的虾仁鲜肉、蛋黄鲜肉、鸡汁鲜肉及墨鱼丸等特色馅料。素馅一般售价为0.5~0.6元/个,荤馅一般售价为0.7~1元/个不等。对于“功夫包子”顾客褒贬不一。
很多顾客评价功夫包子店吸引人之处是口味多,皮薄馅大。但也有人认为,功夫包子没有宣传的那么好,“第一次听说‘功夫包子’是在网上,有人说特别好吃,我就特意找个店吃过几次,感觉越来越难吃,一股生油味儿。”胡女士认为。也有市民认为“功夫包子”有点贵。
店铺多没营业执照
刚刚加盟2个月的“福冠财功夫包子”业主张女士说,目前经营还可以,卖得好时,每天能用掉100多斤面,虽然一些功夫包子铺经营得很红火,加盟信息也不少,但记者也发现,街上或网上出兑或转让的信息也很多。而走访中,记者也看到,功夫包子店里多数没有工商营业执照,取而代之的只有一张食品卫生许可证书。
“小本经营,办不起执照。但食品卫生许可必须得有。”一位已转让店铺的郭大姐告诉记者,功夫包子店有赚有赔。经营好的,一天毛收入1000元左右,一般收入是300~400元,如果兼卖粥和小菜,收入还能高出20%~50%。如果选址或包子馅料不好,包子店不会维持太久的。
易走“土掉渣”的老路
“‘功夫包子’之所以在短时间内赢得市场好口碑,是因为它花样多,口味新。但我们也不难看出,‘功夫包子’的市场已经非常混乱。”一位不愿透露身份的业内人士说。
东北师范大学经济学院副院长金兆怀分析认为,“功夫包子”市场品牌混乱,直接导致加盟混乱。据他了解,目前市场上的功夫包子店铺各自为政。其次是缺乏技术含量,加盟门槛低。技术配方及加盟费是5000元~1万元,一般投资3~5万元就可以开店经营。没有技术标准,也没有行业规范,更无政府部门监管和指导,所以“功夫包子”很容易走上“土掉渣”烧饼速生速死的老路。
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