食用油不宜存放过久
导读：
目前不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心面且比小包装更便宜些，但是在方便实惠的同时，人们却都忽略了一个重要的问题：就是食用油不宜久存。食用油很容易变质，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经氧化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大的超过国家标准的数值了。
在此，提醒广大消费者，在选购食用植物油时，应注意以下几点：
1、尽量购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2、选购桶装油首先要看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在储存过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。
3、看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外最好不要选购差一两个月就到保质期的油，因为经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。
4、家中人口少，又极少开伙的人家，建议最好购买小容量的桶装油。（卫佳 王雪荣）
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