一些日用消费品企业酝酿涨价，但尚未形成普涨趋势

徐 骏绘（人民图片）

　　年初以来，康师傅、卡夫等多家食品企业及宝洁、联合利华等日化企业都在酝酿涨价或已经涨价。食品和日化用品与老百姓的生活息息相关，其价格变动广受关注。涨价背后的原因究竟是什么？消费者该以什么样的心态面对价格变动？

　　价格尚未出现普涨

　　●为稳定价格，有关部门正在积极采取措施

　　近日，饼干巨头卡夫和康师傅上调旗下部分饼干产品的价格，广受消费者欢迎的奥利奥、太平梳打、康师傅“3+2”苏打夹心饼干等在售价上均有一定幅度的上涨。

　　其中，康师傅“3+2”系列饼干的价格从3.5元到5.9元一包不等，康师傅蛋酥卷384克装的价格为27.6元。而卡夫的太平梳打香葱口味的价格为2.6元，趣多多巧克力曲奇饼干4.7元，奥利奥巧克力口味饼干卖到了5.8元。

　　“以前康师傅饼干还算便宜，现在涨到4元多一包了，买的时候还真得考虑考虑。”在北京海淀区一家超市，购物的李女士说。

　　国家统计局最新发布的《50个城市主要食品平均价格变动情况》显示，3月下旬主要食品价格相比3月上旬和中旬呈现了反弹迹象。3月上旬和中旬，食品价格下跌品种均为16项，但是3月下旬，下跌品种仅仅为10项，大部分食品价格出现了上涨。

　　笔者走访了北京的沃尔玛、家乐福等大型超市，发现不同超市中同一产品的价格略有差别。

　　沃尔玛的销售人员表示，目前还没有接到奥利奥等产品涨价的正式通知，在厂家给出正式通知后所有沃尔玛连锁超市会一起调价。在中关村的家乐福超市，负责饼干货架的销售人员说：“我们超市现在还没涨价。”

　　北京物美超市一位负责人认为：“现在来看食品还没有普遍的涨价趋势，我只听说卡夫和康师傅这两个品牌要涨，短时间内其他品牌应该不会出现大规模的涨价。就是涨了价，我们也会时不时地和厂家联系做一些促销，所以应该还不会给消费者带来很大压力。”

　　为稳定消费品价格，有关部门正在采取积极措施。国家发改委等有关部门近日已经约谈相关行业的龙头企业，督促其尽可能地内化成本压力，尽量不涨价或者延后涨价。

漫画：不该握起的拳头

宝洁、联合利华、立白、纳爱斯四大日化品牌商品近期将集体涨价，消息一传出，立刻一石激起千层浪。社会各界纷纷质疑：此次全线涨价是成本使然还是联盟串通？ 真相有待进一步揭开。但值得反思的是，近年来，行业巨头屡次集体涨价兴风作浪，给脆弱的市场环境带来波动震荡。 新华社发

　　沃尔玛的销售人员表示，目前还没有接到奥利奥等产品涨价的正式通知，在厂家给出正式通知后所有沃尔玛连锁超市会一起调价。在中关村的家乐福超市，负责饼干货架的销售人员说：“我们超市现在还没涨价。”

　　北京物美超市一位负责人认为：“现在来看食品还没有普遍的涨价趋势，我只听说卡夫和康师傅这两个品牌要涨，短时间内其他品牌应该不会出现大规模的涨价。就是涨了价，我们也会时不时地和厂家联系做一些促销，所以应该还不会给消费者带来很大压力。”

　　为稳定消费品价格，有关部门正在采取积极措施。国家发改委等有关部门近日已经约谈相关行业的龙头企业，督促其尽可能地内化成本压力，尽量不涨价或者延后涨价。

　　成本上升压力大

　　●“原材料、包装成本、人力成本等都在涨，这次不涨价真的不行。”

　　尽管日化用品尚未出现普涨趋势，但不可否认，一部分产品确实已经涨价，变相涨价的情况也不少。

　　笔者日前在沃尔玛超市看到，卡夫果珍正在促销。销售人员说，以前卡夫果珍粉500克包装的卖11.9元，现在价格还是11.9元，但是产品规格已经变成450克了。她表示，因为卡夫产品的生产成本增加，为了保证企业在正常范围内赢利，“想要价格不变只能减量”。

　　涨价背后的原因究竟是什么？

　　厂商不约而同地归结为成本上涨。日化用品的原材料是石油的副产品，目前国际油价已从去年的每桶50美元涨到了100美元，日化用品的价格也水涨船高。并且，洗涤用品中常用的表面活性剂、塑料、植物油等原材料的价格竞相增长，企业面临成本压力是有苦说不出。

　　而就饼干类食品而言，主要原材料特一粉和成品油的价格也在不断攀升。

　　以北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场为例，1月12日，桶装成品油的成交价为每升10.5元，特一粉的价格为每公斤2.8元。而4月6日的统计数据显示，桶装成品油的成交价为每升10.6元，特一粉的价格为每公斤2.88元。

　　中国糖业协会所统计的糖价数据也显示，从去年到今年糖价有一个明显的上涨。去年10月份，期糖价格是5800元一吨，现在已经到了7200元一吨。

　　康师傅集团相关负责人透露：“我们面临的成本压力很大，食品的原材料、包装成本、人力成本等都在涨，我们的产品很久没涨价了，这次不涨价真的不行。”

　　而法宝超市负责康师傅饼干销售的人员也说：“现在粮油等原材料的价格涨了，油价一涨运输成本也上去了，甚至连产品的广告宣传成本也不小，这么看涨价很正常。”

　　商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍表示，除了产品原材料和能源价格的上涨，消费者、企业对涨价的预期也是导致产品涨价的重要原因。此外，我国正处于结构转型期，提高工资标准、完善社会保障体系、节能减排以及资源价格改革等转型政策，都带来成本性涨价压力。

　　增收入才是定心丸

　　●当前最应该做的是努力提高居民收入，增强消费者应对正常价格变动的底气

　　“菜篮子”与百姓生活息息相关。有人担心：“饼干价格涨了，其他食品会不会搭车涨价？”“能不能不涨价，或者别涨得这么快？”“怎样可以增加自己的收入来抵消价格上涨？”

　　赵萍认为，对产品涨价的预期过高会导致短时间内产品供不应求，价格自然会小幅度上升。而商家之间的竞争也会给涨价带来可乘之机：“一个厂家在预期到别的厂家涨价后也会逐步抬升自己产品的价格。”赵萍说。[page]

　　专家认为，随着成本上升，商品价格会逐渐上涨，在这种情况下，最应该做的就是努力提高居民收入，增强消费者应对正常价格变动的底气。

　　涨价不是洪水猛兽。中国商品学会副会长武高汉认为，消费者们要用积极的心态来应对食品和日化用品的涨价。“第一，增强消费者的信心指数；第二，保障老百姓的实际收入水平。”武高汉认为，由于商品价格上涨，消费者的实际收入水平下降，国家应继续采取措施增加居民收入，增强购买力，给大家吃一颗定心丸。

　　当前，我国正在加快推进收入分配改革，努力落实“十二五”规划纲要中的“两个同步”,即“居民收入增长和经济发展同步、劳动报酬增长和劳动生产率提高同步”，进一步提高消费者的实际收入水平。

　　中国社科院财贸所副所长荆林波认为，面对价格变化，消费者要心中有数，保持冷静，不盲目跟风，不抢货囤货，“大规模的抢购在短时间内可能会导致商品的供不应求，从而进一步拉高物价。”

　　荆林波说，中央和相关管理部门对生活必需品价格一直非常关注，已经采取措施进行调控并严厉查处哄抬物价、扰乱市场秩序等行为，“相信在各方努力下，一定会保持食品等日用消费品市场平稳运行。”（杜海涛 王梦楚）

成本上升侵占利润空间，提高价格面临诸多困难——

“瘦身”其实很无奈

　　近日到超市购物，发现常喝的一种酸奶换了包装，且由180克变为160克，而价格没变。超市的导购员说，这是促销装，一次购买10袋可赠送一个茶杯。可不少顾客认为，一次购买10袋的毕竟是少数，如此减量不减价，不就是变相涨价吗？

　　产品“瘦身”不是新鲜事。去年底，北京市场上，在价格不变的前提下，康师傅酸菜牛肉面由90克减至85克，西红柿打卤面由95克减至90克；福满多葱香排骨面由95克减至85克；统一香菇炖鸡面由103克减至98克。这种“减量不减价”的做法，通常并不能瞒过精明的消费者，并招致诸多非议。

　　但对企业来说，产品“瘦身”，实际上是消化成本压力、保住市场的无奈之举。

　　有资料显示，去年以来，制造企业人力成本大约上升30%，糖、面粉、食用油、食品添加剂等价格也涨了不少，石油等基础能源、原材料价格呈大幅上涨之势，这让食品、日化等日用消费品企业面临很大涨价压力。按理说，市场经济条件下，企业因要素成本价格变动调整产品价格，本是很正常的事。可是，对日用消费品企业来说，产品涨价，却不那么容易。

　　一方面，由于日用消费品是完全开放领域，企业众多，竞争激烈，任何一家企业的价格变化，都可能带来连锁反应，甚至丢掉市场份额。因此，企业都不会轻易言“涨”。

　　另一方面，日用消费品与百姓生活密切相关，在当前背景下，这些领域的商品涨价，会加剧通胀预期，影响群众生活。因此，近一两个月，有关部门已多次“约谈”相关企业，要求不涨价。这进一步引发了企业生产“瘦身”商品的“冲动”。

　　客观来说，“瘦身”能够降低成本，却不是应对涨价压力的治本之策。

　　应当看到，这一轮商品涨价，主要是成本上升造成的。随着能源、资源、劳动力等价格上涨，日用消费品领域商品涨价是大势所趋。有关部门应通过减税、降费等方法，减轻企业负担，增加生产供应。对串通涨价、搭车涨价等恶性竞争行为，当然要严加处罚。但如果不分青红皂白，动辄“约谈”，坚持不允许企业涨价，就会增加企业让产品“瘦身”等非正常营销冲动，甚至“短斤少两”、以次充好。长此以往，将影响企业信誉，损害行业形象。到头来，损害的还是消费者利益。

　　当然，对企业而言，克服成本压力，也应该在开源节流上下功夫，通过控制运输、生产过程中的成本，消化涨价压力，提高经济效益。同时，随着消费者越来越关注营养卫生、健康消费，有关企业应顺应这一消费趋势，努力开发出更健康、更有竞争力的产品，力争在压力之下脱颖而出，在激烈的市场竞争中取得优势。（北 岸）

人民日报4月14日报道：餐馆凭啥加收服务费 名为成本增加实则搭车涨价

近期，我国部分领域价格总水平上涨较快。在这些“涨”声背后，是成本上升导致价格提高？还是个别商家跟风搭车、哄抬价格？记者走进餐饮、日用消费品等行业，深入分析价格变动的真实原因，探讨价格调控的切实手段和管理通胀预期的有效办法。

年初以来，越来越多的顾客在餐厅结账时，发现自己的账单里多了项“服务费”，收取的金额少则每位5元、10元，多则收取全部餐费的10%甚至更高。而当消费者提出疑问，商家往往搬出“物价上涨”、“行规”、“内部规定”等托词敷衍。餐厅收取服务费是否符合有关规定？收取的标准又是什么？广大消费者对此是怎么看的？

擅自加收服务费，不就是变相涨价吗

北京朝阳区新光天地商厦六层的鼎泰丰餐厅门外，最近新增了一个告示牌：“本店加收10%服务费”。据了解，这家以经营台湾小笼包闻名的餐厅从2月1日起开始收取服务费。据一家消费网站的问卷统计，该餐厅的人均消费大概在百元左右，每餐10%的服务费，算下来也不是一笔小数目。

不少老顾客对此都产生了疑问：经营风味小吃的餐厅怎么也学起星级大酒店，开收服务费了？

鼎泰丰工作人员的解释是：加收服务费后，餐厅将开始免费为顾客提供茶水，而之前的茶水是收费的。但事实是，在收服务费之前，消费者可以选择喝茶或者不喝茶，也就可以自由选择掏或者不掏茶水费；现在却变成了不管消费者喝茶水与否都必须掏腰包付服务费。

此外，鼎泰丰早先曾推出过一款储值卡，消费者可以预先储值并获得一定数额的赠券。许多顾客就是冲着这项优惠才在卡里预存了不少钱。如今商家突然加收服务费，让之前的赠款实际变成了商家把顾客的储值款“左手倒右手”游戏，这令一些顾客颇为不满：“我往卡里存了3000元，按10%比例赠券即300元券，加收10%服务费，等于那300元券的优惠又还给餐厅了。早知现在收服务费，当初就不会办卡也不会来这家餐厅了，想退卡又退不了，只能硬着头皮花完，感觉自己的消费‘被绑架’了！”[page]

菜价没变，却额外加收服务费，这是不是变相涨价或强制消费？当我们就此质询时，鼎泰丰工作人员却说：“现在什么不涨价啊，又不是只有我们一家收服务费。”

鼎泰丰旁边的一家高档粤式餐厅翡翠酒家，也出现了收取10%服务费的通知。面对我们的询问，该餐厅服务人员给出的答案和鼎泰丰员工如出一辙。

采访中发现，餐厅收取服务费的名目很多，随意性很强。我们在东直门附近一家主营川菜的餐厅就餐时，被告知因为自带酒水，需要额外支付15%的服务费。但根据从北京市发改委网站上查询到的文件，北京市取得旅游定点资格的特级餐饮企业可加收15%的服务费；其他取得旅游定点资格的餐饮企业可加收10%的服务费，而上述的几家餐厅均不在此列。

“明知收服务费是变相的搭车涨价、强制消费，收得也不合理。但我们总不能不结账啊，就算再不情愿，也只能交钱。”一位消费者结账时无奈地说。

成本上涨是收取服务费的理由吗

很多餐厅都以“物价上涨”作为收取服务费的理由。可按理说，餐厅销售的饭菜价格中应该已包含了原材料、人工、水电费、服务员工资等所有的成本。如果成本由于物价上涨而增加，商家为什么不直接提高菜品价格，而非要采取加收服务费这种“迂回”的手段呢？餐饮从业者王先生点破了其中“奥妙”：“一些商家收服务费，就是借着成本上升的名义，搭车多赚消费者的钱。”

王先生说，面对成本上升，一些商家宁愿加收服务费也不调整菜品价格，主要是担心如果菜品直接涨价，可能会减少消费者就餐时的消费额。“如果把每种菜品的价格增加一成，顾客会嫌贵，肯定会少点一些菜。但如果把这部分上涨的价格计入服务费的范畴，消费者在点菜时往往不会考虑到服务费的支出，只看着眼前的菜价，还是会像以前一样消费，但最后还要再支付一笔额外的服务费。”

王先生认为，近期尽管原料成本不断走高，但对于原本就利润率较高的中高档餐厅来说，原料涨价带来的压力并不大。“就算成本上涨，也不可能人工、水电、蔬菜各方面成本的价格都恰好上涨10%。真正由于成本上涨导致的菜品价格变动，商家应该根据核算后的成本，对涉及到的菜品有针对性地进行价格调整，而不是采取‘一刀切’式统一收取服务费的做法。”

实际上，成本上涨，一些企业有完全不同的应对策略。北京市朝阳路上一家海底捞连锁火锅店经理说：“我们会适时对菜品价格做一些微调，但不会在菜品费用之外收取任何其他费用，因为所有的服务成本都已经均摊到菜品价格中了，这样就算菜品价格高一点，顾客也会觉得物有所值。”而在北京一家全聚德烤鸭店，大堂经理也表示，虽然他们会收取服务费，但对于会员和常客，餐厅会不定期以返券、假日打折的形式抵消部分服务费。

“师出无名”的服务费不能不管了

服务费、包间费、开瓶费、茶位费、最低消费……餐厅收取各种名目的费用到底有哪些是合理的，哪些是国家明令禁止的收费项目，菜品的标价和实际价格之间究竟还有多少水分？这让许多就餐的消费者心里没底。在某知名消费者点评网站上，经常可以看到有消费者发帖子抱怨：就餐后在结账时突然被告知要加收服务费。

许多消费者在接受采访时表示，自己并不反对商家收取服务费，但什么企业可以收服务费、能收多少，都应该有一个明确的标准，要对得起商家提供给消费者的服务，别让服务费成为商家搭车涨价敛财的工具。关键看档次和服务是不是能真正超过一般餐厅的水平，让消费者满意。如果商家把顾客当唐僧肉，随意搭车涨价，最终伤害的还是企业的声誉和利益。

在北京五道口世纪谭府酒楼就餐的刘先生告诉我们：“相对实际的服务质量，有些餐厅的服务费收得名不副实，不仅换餐具需要客人自己动手，连上菜、埋单都要催上好几次，别说优质服务了，连基本服务都没享受到。”

商务部研究院消费经济部副主任赵萍介绍，我国目前没有对餐饮企业收取服务费的行为进行明确规定，因此存在着监管空白，给一些企业搭车涨价提供了可乘之机。

赵萍说：“商家在收取服务费之前必须尽到告知义务，确保消费者的选择权和知情权。根据商务部2007年发布的《餐饮企业经营规范》，包间费、最低消费、开瓶费等将在餐馆收费项目中予以明示，如果没有事先告知顾客，在埋单时才说要收服务费，顾客可以向有关部门投诉。”

据了解，早先因收取服务费导致的诉讼中，商家败诉的原因也多是由于没有尽到提前告知消费者的义务。如今，一些地方已经通过出台地方性法规等措施，叫停了收取服务费等行为。

中国消费者协会原副秘书长、中国商品学会副会长武高汉认为，饭店随意加收服务费的行为不妥。因为饭店菜品的价格里应该已经包括了服务费，饭店以成本上涨的名义另收服务费，涉嫌重复收费、强制消费。

武高汉说：“餐厅是以提供餐饮服务的方式销售食品，服务的收费已经包含在食物价格中，所以不应该收取服务费。”针对有商家“餐厅事先已经明示消费者收取服务费，支付服务费就成了消费者的自愿行为”的所谓“明示即合理”的说法，武高汉并不认可，他说：“‘霸王条款’都是明示的，我们能认为它就是合理的吗？” （靳 博 王梦楚）