枸杞萝卜蒸鱼丸 缓解头痛目眩
导读：
冬天是蔬菜的淡季，当季蔬菜中，白萝卜中维生素含量丰富；鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽3的脂肪酸，有助于健脑。今天给大家推荐一道枸杞萝卜蒸鱼丸，可补充维生素，对缓解头痛、目眩、口腔溃疡有一定疗效。
主料：草鱼肉500克。
配料：猪油100克，白萝卜500克，鸡蛋清2个，精盐30克，绿豆粉50克，姜汁20克，料酒25克，冷奶汤150克，鲜姜2片，大蒜2瓣，葱白2段，香菜、枸杞、水粉芡适量。
制做方法：将鱼肉、猪油一并斩成泥茸；萝卜去皮切成末；香菜切碎段；枸杞用开水泡软。将鱼茸、萝卜末同放一小盆内，再放入鸡蛋清、精盐、姜汁、料酒、绿豆粉搅拌均匀后，再将奶汤分数次倒入，边倒边用筷子顺一个方向打，呈茸糊状备用。将汤锅置小火上放入清水微开时，用手将茸糊鱼肉逐个挤成山楂大小的丸子放入锅内，待全部挤完漂起后即可捞出装入蒸碗。将捞出的丸子分成两份顶入两蒸碗内，各放姜一片、蒜一瓣、葱一段，兑入适量的冷奶汤，放笼屉中用中火蒸30分钟取出，将原汤倒入另一碗内，再把肉丸分别扣入汤盘内。将原汤倒入勺内，兑入少许的奶汤，上火烧开，勾入水粉芡，加适量盐，撇去浮沫，撒上泡软的枸杞、香菜即可食用。记者田芳
