消费连线:挑黄瓜未必要“顶花带刺”
导读:
日,有关“黄瓜被抹避孕药装嫩”的消息引起社会强烈关注北京市民邱姐说:“我也不知道怎么分辨黄瓜是否被抹了药,但只要有传言,就尽量不买。”但北京增光顺通农贸市场的菜贩小周说:“很消费者就爱买顶花带刺的黄瓜,看着新鲜啊!”
北京工商大学食品学院食品科学与工程系主任宋焕禄教授认,避孕药与植物激素不是类东西。避孕药是人用的,是否会对植物产生效用,目前尚无定论。加入膨大剂等植物激素过多,反而会让黄瓜一头长瘤,用肉眼就能看到。
那么,食用植物激素催熟的黄瓜,对人体有危害吗?宋焕禄说:“对蔬菜喷洒植物激素能实现高产,国家也在一定范围内允许对蔬菜适当使用植物激素。”他认为,食品安全不是监测出来的,而要从生产源头进行约束,从田间地头抓起。
如何才能挑选到相对安全的黄瓜?
据专家介绍,人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”。实际上,正常成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,花顶会收缩留下一疤痕,而使用了植物生长素的黄瓜果顶部会变粗,而且瓜身变得粗大,顶花色泽鲜艳且不易脱落。
一般来说,口感好的黄瓜,把短条直,形状匀称,个头中等,颜色亮绿,有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后腔较小,瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好,而是越嫩越好,轻轻一摸,就会碎断。
“买蔬菜时,尽量避免买不合常规、过于鲜艳的蔬菜。”宋焕禄建议,“对买回来的蔬菜,为防止有植物生长素或农药残留,可以将其用流水冲洗10分钟以上,还有一种方法就是开水烫漂,可去除蔬菜表面的一些农药残留,能去皮的尽量去皮。”
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