健康饮食:凉粉太白不能吃
导读:
首先,绝大多数“三凉”食品经营者选择在马路边、夜市等地,食品随时都有可能被环境污染。其次,几乎所有流动摊点都无防蝇、防尘设施,更没有冷藏设施。最后,流动摊点仅用塑料袋套在餐具上代替消毒,许多不合格塑料袋甚至有潜在致癌性。更“可恶”的是,许多商贩为了使“三凉”食品外表洁白美观,非法加入吊白块、过氧化苯甲酰等增白剂,过氧化苯甲酰禁用于食品,过量食入会产生恶心、呕吐等中毒表现;或为了让食品更劲道,加入塑料粉;在高温天,很多商贩为了延长保质期,大量加入防腐剂……因此,北京市海淀区卫生监督所执法队队长周风武提醒大家:有异味或特别劲道的“三凉”食品最好别买,更不要在小摊上吃这些东西,有条件的尽量自己制作。
自制凉粉
原料:淀粉、凉水和食用矾。作法:1.用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到均匀为止。2.将四杯水倒入锅中,煮开后,放入少量矾,并马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5。3.淀粉下锅后要不停搅拌,否则容易粘锅。4.锅中淀粉变黏稠后,关火,倒入准备好的容器中冷却。5.把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料即可。
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