李斯特菌沙门氏菌－20℃冻不死
导读：
炎炎夏日，冷饮食品的大敌李斯特菌和沙门氏菌来袭！近日有媒体报道称，分别在美国的冻比目鱼、印度尼西亚的冻海鳗鱼中查出李斯特菌和沙门氏菌。寄生生物专家告诉记者，这两种菌群均在自然界广泛存在，即便在零下20℃的冷藏环境下也冻不死，夏季旺销的雪糕和酸乳酪更是可能染菌的高危食品。对此，传染病学专家建议，熟食最好在10℃以下低温保存三天，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟再进食。而体质虚弱人群应慎食冷饮，少吃生冷鱼产品。
中山大学生命科学学院教授伦照荣向记者介绍，单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌均会对人体带来危害。“不光存在于水产品中，这两种菌群广泛存在于自然界，就连低温冰箱也杀不死人它们，夏季广受欢迎的冷饮食品也成了高危染病食品。”伦照荣表示，雪糕和酸乳酪的原料中含有大量的蛋奶成分，是细菌尤其是致病菌繁殖的温床，一旦生产、加工或运输过程中控制不严，未能充分杀菌或受到周边环境污染，菌类就会迅速繁殖，进食后就可能引起食物中毒。
伦照荣强调，市民总是把冰箱视为食品保鲜的保险箱，但事实上，李斯特菌和沙门氏菌即便是在冰箱冷藏层(4℃—10℃)仍能繁殖，就算在冰箱冰格层(零下15℃—零下20℃)也仅仅只能抑制菌群的繁殖速度，而不能彻底杀灭菌群。
对此，友好医院感染疾病科副主任马安林建议市民，熟食最好在10℃以下低温保存三天，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟再进食；经济情况较好的家庭，最好多吃污染机率较小的无公害蔬果食品；对于冷饮食品，也要先查看生产日期、保质期以及包装完整与否后再进食。而体质虚弱人群则应慎食冷饮，少吃生冷鱼产品。
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