常由动物性食品、凉拌菜类引起的变型杆菌中毒
导读：
【中毒表现】
1．潜伏期：短者 1 小时，长者 60 小时，一般多在 3 ～ 20 小时发病。
2．症状：开始多觉胃部不适、脐周腹痛，继而恶心、呕吐，呕吐剧烈者可吐出胆汁，腹泻频繁，粪便多为水样便，粪便中有时有粘液或血，同时还伴有头晕、头痛、发冷、发热，一般体温为 38．5 ～ 39 ℃。
3．病程：一般 1 ～ 3 日恢复，个别人 5 天左右也可痊愈。
【治疗要点】轻者可自愈，重者可使用抗菌素，过敏型的可用抗组胺药物。
【预防措施】同沙门氏菌食物中毒。
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