面包不宜放在冰箱中
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更新时间:
2020-04-01
13:48:13
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导读:
面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温事变硬较快,面包放在冰箱
面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。
随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温事变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的块,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。
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