黑豆泡后褪色是否正常?
导读:
(李传芝) 日,家住淮安市天山华庭小区的刘女士拨打本报新闻热线向记者反映,上周她从小营菜场买了些黑豆,浸泡一段时间后,发现清水变成了紫红色,她怀疑黑豆染过色,吃过一次后不敢再食用了
记者在刘女士家中看到,浸泡黑豆的水确紫红色。刘女士告诉记者,家人喜欢吃豆制品,四五天前她在小营菜场买了一些红豆、黄豆和黑豆,当天晚上泡豆子时,红豆和黄豆都没问题,唯独黑豆泡过后水是紫红色的。当时也没太在意,第二天吃过一次。前天,刘女士再次泡黑豆,发现还是出现同样的问题,“最近看到新闻,说食品中添加染色剂,黑豆是不是有问题?”此后,刘女士就没再吃这些黑豆。
黑豆浸泡后会褪色?带着这问题,记者在几家蔬菜批发市场转了转,一位长期从事豆类批发的经营户告诉记者,正常黑豆泡出来的水是紫红色或偏红色,如果泡出来的水像墨汁,可能就是染色的假黑豆。
记者也请教了淮安市农科院一位长期从事农产品植研究的业内人士,他表示,黑豆、黄豆、红豆等有色作物中本来就含有天然色素,浸泡水中颜色渗出是完全正常的。
如何避免买到染色黑豆?业内人士表示,鉴别真假黑豆最简单的方法就是擦表皮。拿一颗黑豆用力在白纸上擦,如果白纸上有颜色,说明黑豆是染色的,相反,则是好黑豆。
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