卫生部组织修订《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿，面粉增白剂是否会被允许继续使用再次引起各方的热议。据央视《经济半小时》报道，面粉增白剂存废的背后是利益博弈：对面粉厂来说，加了增白剂不仅能提高小麦出粉率，还能缩短面粉后熟周期，这两笔账加在一起就是一笔宝贵的利润。

在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿里，俗称“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰依然保留其中，不过全国政协委员冯平曾透露，卫生部在对全国政协的回复中提到，食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。由此，有报道说“面粉增白剂下课”，但这恐怕还是一种不太确定的“将来时”。

消费者不可能全都变成化学家，而且从理论上说，符合国标、批准上架的食品就应该是安全无害的，所以消费者也没有必要成为化学家，去逐一辨识各种添加剂的利弊。要做到这一点，除了严格的市场监管，标准本身的制定也是重要一环。

谈到标准，当然都是相关部门，也就是“裁判员”制定的。不过与此同时，社会上还传着“三流企业做产品、二流企业做品牌、一流企业做标准”的说法。从理论上说，运动员再大牌，也不能决定裁判员的判罚规则。但是企业标准成为国标的事情还真的出现过，例如曾经引发热议的“馒头国标”，就是由河南某馒头企业牵头起草的。

标准的制定需要征求企业意见，但更需要站在消费者的角度做出决策。尤其是在食品安全方面，自然人的健康和生命受到损害，是难以“扭亏为盈”的，所以我们才一再地说：民以食为天。

面粉能否加入增白剂的争论或许仍将继续，不过有一点自始至终都应该明确：标准要远离利益，并且加入由科学和负责这两大要素制成的“增白剂”。

北京青年报