福建省肉制品抽查合格率为96.2%
导读：
本次共抽查184家企业生产的184批次肉制品，合格177批次，产品抽样批次不合格率为3.8%。其中，抽查腌腊肉制品17批次，合格17批次；抽查酱卤肉制品117批次，合格114批次；抽查熏烧烤肉制品47批次，合格44批次；抽查熏煮香肠火腿制品3批次，合格2批次。
本次监督抽查主要针对肉制品的细菌总数、大肠菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、合成着色剂等涉及人体健康的安全卫生指标进行检验。结果表明，有4批次肉制品微生物指标（菌落总数）不合格、3批次肉制品超范围或超限量使用防腐剂、着色剂。
不合格的主要原因一是个别企业对添加剂使用标准不够熟悉，存在食品添加剂使用不规范现象，二是个别企业生产环境及生产工艺达不到卫生规范要求，还需加强改进。
福建省质量技术监督局
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