检测90款零食样本 89款含致癌物质
导读:
据报道,消委会表示,含丰富碳水化合物、低蛋白质的植物性食物,例如谷类食物、咖啡及土豆等,经摄氏120度或以上高温加工处理时,会生成一种无味的白色结晶体丙烯酰胺(acrylamide)。世卫联合食物添加剂专家委员会(JECFA)动物实验证实,丙烯酰胺会增加动物的甲状腺、肾上腺、乳腺、睾丸及中枢神经等器官组织出现肿瘤的比率。国际癌症研究机构(IARC)把丙烯酰胺分类为可能令人患癌的物质。
消委会与食安中心调查香港市面90款食物样本,包括零食、炸薯及饼类零食、谷类早餐,结果发现大部分样本含丙烯酰胺。薯片含量普遍偏高,珍珍薯片烧烤味的含量每公斤达3,000微克,是所有样本中最高,仅由木薯淀粉制成的明辉牌印尼虾片,检测不到该物质。在快餐店抽验的炸薯小食,含量由每公斤15微克至890微克。饼干及饼类零食样本,介乎每公斤32微克至2,100微克。谷类早餐的含量相对较低,由每公斤29微克至460微克。
食安中心(风险评估及传达)首席医生蔡敏欣昨表示,国际及香港现时未有法例规管食物中的丙烯酰胺含量,虽然该物质可以排出体外,但人体接触到已生成风险。食安中心根据香港市民食物消费量调查的数据计算,认为香港成年人对丙烯酰胺摄取情况值得关注,建议市民尽量少吃经高温加工的植物性食物,不宜过度烹煮食物,包括加热时间太长或温度过高,并保持均衡饮食,多吃蔬果。
食安中心已草拟《减低食品中丙烯酰胺的业界指引》,建议制造商改进配方及加工技术,降低该物质的含量,“是否低温保存、烹煮温度、时间及食材质量都有影响。”例如在高温加工植物性食物时,应该选用较不容易生成丙烯酰胺的食物品种,例如大米、燕麦或黑麦;油炸、烧烤或烘焙容易生成丙烯酰胺,需控制温度及时间。
有医生表示,高温油炸食物愈薄愈脆,丙烯酰胺含量愈高,该物质主要于食物表面形成,粗切土豆制品的含量会较细切土豆制品为低。香港中文大学生物化学系副教授陈竟明认为,市民毋须过于惊慌,“根据测试数据,每人每天不应进食超过1、2公斤油炸食物。”有关食品引发心血管、肥胖的风险,亦相对偏高。
人民网
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
国家质检总局今天公布了对月饼产品质量进行的国家监督专项抽查结果。本次共抽查了全国30个省区市591家企业生产的591种月饼产品。结果表明,有568家企业生产的月
针对近日有媒体关于“上海冠生园生产的大白兔奶糖等4种糖果在菲律宾被检出含甲醛”的报道,今日上午10∶00,国际公认的权威检测机构SGS(通标标准技术服务有限公司
据报道,消委会表示,含丰富碳水化合物、低蛋白质的植物性食物,例如谷类食物、咖啡及土豆等,经摄氏120度或以上高温加工处理时,会生成一种无味的白色结晶体丙烯酰胺(
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。