多数市县检测装备落后，应检项目不足50%

从各部门提供的情况和检查发现，我省食品安全监管队伍中，有相当一部分人员的专业知识和技术水平较低，技术装备落后，检验资源重复配置、利用率低的问题同时存在。多数市县日常能开展监督检测的项目不足应检项目的50%，少数市县几乎无法开展监督检测。财政投入不足，不能满足日常监管需要。

一些小作坊生产米粉加漂白剂和工业保鲜粉

从检查情况看，具有一定规模的食品生产加工企业和餐饮服务企业的生产经营行为比较规范，但食品生产加工小作坊和排档问题比较突出。三亚一家米粉作坊，每天加工约200斤米的米粉，生产厂房是一间四面漏风的瓦房，使用的磨浆机沾满了水垢、污垢，苍蝇蚊子随处可见。保亭一家米粉作坊，加工点与猪圈相连，极不卫生。一些小作坊生产米粉时，使用劣质的米和油，为了提高产量，在米浆中大量掺杂掺假，甚至在加工过程中掺入漂白剂等化学物品，为改变变质米的颜色，使用工业用的“保鲜粉”。

有些豆制品店，没有生产许可证，其营业执照已过期，在使用“滑石粉”等添加剂时全凭经验和手感。个别豆制品店用于炸油豆腐的油都变成黑色，但生产者为了节约成本，仍在继续使用。

劣质棕榈油广泛用于排档食堂，地沟油回流到火锅店、路边小食店、夜宵店

5月份的执法检查发现，食用棕榈油改头换面，由散装改成有包装销售，但油的质量并没有从根本上得到提高。目前在海南销售的食用棕榈油已经多次分装，油的产地、生产厂家厂址、生产日期、原料和成分、保质方法、保质期限、联系方式等均不清楚，经营者将分装日期标为生产日期，将分装厂家标为生产厂家，误导消费者。据了解，这种棕榈油普通家庭基本不食用，凭借价格极为低廉（批发价仅3.7元/斤）的优势，在排档、宾馆饭店、学校食堂、食品生产加工小作坊等公众场所普遍使用。

此外，我省各地还不同程度地存在“地沟油”回流餐桌的情况，火锅店、路边小食店、夜宵店相对严重。最近还出现了争抢“地沟油”的现象。

生猪屠宰检验检疫手段简化为盖章收费，海口拦海村业里村日私宰量六七十头

检查发现，我省多数生猪定点屠宰厂检验检疫工作不规范，流于形式。检验检疫手段极其简单，更多的被简化为盖章收费，个别生猪定点屠宰厂的检验检疫用房久未启用，堆放着其他杂物。检查时，有的生猪定点屠宰厂车间正忙于屠宰生猪，现场却不见检验检疫人员踪影。

另外，私宰现象仍然存在。据商务部门统计，海口的拦海村和业里村日私宰量都在60-70头，部分猪肉直接销到各级各类学校食堂；三亚的羊栏和荔枝沟一带，私宰量约占全市总宰量的1/3；东方的八所村、小岭村、黄宁村，日私宰量约60头，约占全市总宰量的1/3。

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