饮用牛奶的四大误区
导读:
有关营养专家提醒消费者,做到科学饮用牛奶需走出四大误区。误区一:两种灭菌奶没区别。目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130-140℃温度下,经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌,保存时间长不易变质。后者在75-80℃温度下进行15秒瞬时杀菌,在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种,但冷藏要求不符合,较易发生酸败。
误区二:牛奶都需煮开了喝。酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝,如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适,可稍微加加温即可。
误区三:储存温度越低越好。牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长,储存温度过低(摄氏零下2-10度),虽能使奶中多数细菌死亡,但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会打折扣。
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