生吃蔬果三注意
导读:
一、要注意蔬果类别:有些蔬果根本不宜生食,这些蔬果有的在生鲜阶段含有毒性,如黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素,生金针含秋水仙素,生树薯含天然氰化物,这些食材都必须经过加热破坏,否则会引起肠胃发炎、腹泻;有些蔬果含有毒性,像菠菜、紫苏等含高量的草酸,如果生吃,会引发急性肾衰竭,另外草酸会阻碍钙质吸收,引发低血钙症,且会严重危及肾肝功能。五谷类绝不能生吃,因为五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质,除非烹煮过,否则不能被人体消化系统吸收。豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子,不能生吃。另外,生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜(如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等)这些富含营养的蔬菜,都含有致甲状腺肿物质,长期生吃,会使甲状腺肿大。经由烹调,才能大幅降低这种物质。胡萝卜生吃不如煮熟,因为胡萝卜所含的维生素A,必须煮过才被人体吸收,且生胡萝卜对肾脏是个负担,尿毒高的人(中重度的肾脏病人)如生吃胡萝卜,它含的钾离子足以让患者心脏麻痹而死。
二、要注意饮食卫生:生食主要是要顾虑细菌感染和食物安全问题。任何生食都有危险,尤其如果食物来源刚好被污染。对生病的人、抵抗力差的人来说,微生物、寄生虫更是一个威胁。生食者大多信赖有机蔬果,认为在少用或不用农药的情况下,生吃无害,却忽略了这类蔬果可能利用堆肥或其他因素,而留下寄生虫或虫卵。一旦清洗不完全,生吃下肚容易出问题。鉴于目前真正能生产有机蔬菜的单位有限,加上空气污染,空气中的粉尘、微粒,一下雨会带入蔬菜中,这些都是生食所面对的风险。
三、易过敏者要小心:和生食相比,煮过的食物较不会引发过敏反应,因为烹调可以改变外来食物的蛋白质成分。生吃核果、花生类,特别容易引起过敏;根茎类蔬菜比叶菜类容易引起过敏。有时,像芒果、奇异果、草莓等美味香甜的水果,都会让某些人过敏。
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
没有任何征兆,重庆的夏天咣当一声就袭来了。夏季,一些麻烦事困扰着很多有车族,马路上水箱开锅的,发动机粘缸的、着火的、爆胎的、电路受潮短路的非常多,平日里放在车上
随着汽车更新换代的加快,二手车市场也逐渐有升温的趋势,买二手车虽然比新车更加便宜,但我们买的时候要比买新车更加小心,二手车的猫腻可比新车多得多。那么,买二手车要
蟹,自古就有四味之说。大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。