“麻小”曾经是风靡一时的厚味，时至本日依然不乏众多的“粉丝”，据称在一个都市中，逐日可能有数千食客吃过小龙虾。连日来，当媒体报道南京发生近20例进食小龙虾发生横纹肌溶解症患者。

　　不管是传媒仍是受众，人们对小龙虾各种身世传说的推广不遗余力。在第一轮的推波助澜过后，我们已能看到越来越多媒体的反思———医学、生物学专家纷纷宣称，在横纹肌溶解这件事上，小龙虾、洗虾粉可能是被冤枉的。有人以为，可能是龙虾在养殖或者烹制环节出了题目，还有不少人以为洗虾粉是致病的祸首罪魁。到目前为止，洗虾粉的成分尚不确定，肌溶解症是否由洗虾粉导致也没有定论。离子计 浊度计

　　“民以食为天”，但近几年的食物市场，带给消费者太多的担心。食物安全题目一再泛起，动辄引发行业性震惊，食物链的整体安全性也一再被提及。浊度仪

　　食物安全题目为何频发

　　食物安全题目频发，首先是由于少数人受利益驱动，出产、销售题目食物。

　　其次，食物安全工作涉及种养源头、出产加工、畅通流畅、消费等诸多环节，链条长、范围广，监管难度大。

　　第三，食物消费场所硬件前提缺乏。据去年对全省6467所中小学校进行食物卫生监视检查，有4462所学校食堂基本不具备提供饮食就餐的前提。
第四，部门食物尺度存在争议，为有毒食物开了利便之门。如一些毒面粉，就是过量添加面粉增白剂造成的。按国家尺度，每公斤面粉中面粉增白剂含量不得超过0.06克，但有的专家以为面粉中根本不能添加面粉增白剂。

　　食物监管为何难到位？

　　食物领域存在诸多题目，而政府监管方面也存在不少制约因素，并不能完全监管到位。

　　法律法规不配套，是食物安全执法的首要障碍。

　　部分职能交叉、职责不清则削弱了执法的力度。对于一些效益好的食物企业，多个监管部分重复治理，增加了企业负担；而对群众反映的食物安全难点题目，良多部分又互相推诿。

　　此外，部门场所执法受行政干涉干与过多。一些地方对开发区、旅游区等特殊场所出台“保护”政策，限制执法职员执法。

　　监管步队严峻不足、经费短缺也是执法不能完全到位的重要原因。

　　省农业厅、卫生厅等部分有关负责人建议，应针对上述题目，出台详细措施，加鼎力度，建立起食物安全长效监管机制。[page]

　　食物安全溯源体系急需建立

　　为了保障食物质量安全，实现食物质量全方位全过程质量监管，进步质量监控的透明度，建立食物安全溯源体系是一项重要措施。建立可追溯机制，从源头上确保食物安全是目前国际上通行的做法，一旦发现食物有危害，马长进行追溯查源工作，迅速召回题目食物。我国于2008年对供给奥运会的食物曾建立相应机制，目前正在部门食操行业试点。在第一时间查清事故发生环节，及时提供食物安全预警信息，快速将有题目的批次食物召回，同时追根溯源，严肃查处相关肇事者。