国家有望推行牛乳掺假快速检测方法
导读:
据中国科协介绍,针对牛乳掺假、掺杂不易检测的难题,浙江工商大学食品质量与安全系韩剑众教授牵头的课题组,最近研究出一种运用低场核磁共振分析仪的新检测方法。
中国科协认为,该检测技术成本低廉、简便易行,为乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的思路和有效手段,有望从根本上解决牛乳质量问题,对保障我国乳品安全具有重要意义。
近年来,我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而“三聚氰胺”事件的出现,对中国奶业造成了致命的打击,生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界的重视,乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。
如何快速准确地检测和判定生鲜乳及乳制品是否掺假、掺杂,保证乳品的安全、树立消费者对国产品牌的信心,已成为中国奶业发展的关键。
据韩剑众教授介绍,牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等,对它们的检测通常采用理化方法,但理化检测有针对性,在添加物未知的情况下,需要逐一进行检测,既费时又费力,而且如果被添加的物质不清楚或没有现成的检测方法,则很难进行检测,况且这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测;进口的多指标乳成分快速检测仪,不仅价格昂贵,而且也局限于已知的添加物,大多数企业和牧场无法承受并实际应用。
韩剑众介绍,低场核磁共振技术在研究很多与水分密切相关的食品性质上都具有特殊的优势,作为一种无损、无辐射、安全高效的检测方法在现代食品的研究中有着很好的应用前景,近年来得到了国内外食品相关研究的高度重视。浙江工商大学食品质量与安全系是国内较早开展低场核磁共振进行食品研究的实验室,已经在生鲜肉品的持水性、面包的老化、蒸煮大米的回生研究方面取得成效。
韩剑众告诉记者,为了寻找一种适合企业和牧场用于监控牛乳品质的快速、价廉、简便、无损的方法,该研究小组利用低场核磁共振仪研究了纯牛乳和各种形式的掺假乳的弛豫特性,并用主成分分析法处理样品的检测数据。
结果表明,纯牛乳与各种形式的掺假乳在主成分分析图上均能有效的区分开来,且同一掺假物质的不同掺假量在主成分分析图上呈规律性分布。
“这一检测方法快速简便,取样量极少且不破坏样本,价格低廉,可应用于大批量样品的抽检。”韩剑众说。
中国科协表示,在掺假手段日趋高明,掺假物质日趋复杂的今天,该方法有望从本质上解决牛乳的掺假问题。也为现代乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。
中国经济网
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
一位市民爆料称,沈阳很多饭店和摊点出售的所谓羊肉串,其实都是鸭肉穿出来的。虽然口味像羊肉串,其实都是添加的佐料。6月25日清晨,记者从销售鸭肉的源头一路采访,证
我家楼下有人正在往车上装蘑菇,我看他们泡蘑菇的桶很脏,而且还有臭味,那里会不会是黑加工点啊?3月4日上午,市民韩先生给本报打来热线电话,称于洪区叠彩人家小区附近
两个病房,5名宝宝,在不约而同食用雀巢AL110奶粉后,纷纷出现腹泻不停症状,令家长生疑的是,停止食用该奶粉后,宝宝的腹泻症状均有减轻和停止的情况出现。家长的质
商场超市销售奶粉时,送赠品、设促销员、降价等形式的促销手段比比皆是。董一鸣/摄电视上播放母乳代用品广告,超市里促销员向顾客推介某种奶粉这些司空见惯的场景,实际上
一旦品牌、产品、服务取得突破性的进展,中国奶粉企业将不仅会在高端市场站住脚跟,同时将通过竞争挤掉高端市场的水分,最终回归到合理利润,达到整合市场的目的。相信3年
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品