德大、诚信、皓月、玉兔等四品牌高温火腿肠复合磷酸盐含量超标
导读：
从苏丹红到日落黄、对位红、漂白剂、防腐剂…
近年来，食品添加剂所带来的安全隐患一直让消费者担忧。近期，据国家质量监督检验检疫总局网公布的消息，吉林德大有限公司的“德大”高钙营养肠、大连诚信食品有限公司的“诚信”精制好搭档火腿肠、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司的“皓月”精品牛肉肠、南通玉兔集团有限公司的“玉兔”皇火腿肠等四种高温火腿肠因复合磷酸盐含量超标而上了黑榜。
据了解，复合磷酸盐也是一种国家标准限量使用的添加剂，它在肉类加工中是一种保水剂。但过量地食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失调，尤其是儿童，影响维生素D的吸收，可能造成佝偻病。因此，消费者在选购火腿肠时要仔细阅读产品的标签，察看添加剂的含量。
据专家解释，食品添加是众多加工食品不可或缺的原料。食品添加剂有利于改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。从健康的角度来讲，一些食品添加剂还可以替代食品中的有害物质，如低卡路里脂肪(Salatrium)可减少食物中的脂肪含量。那么为何会出现一系列由添加剂引起的食品安全问题？滥用添加剂是主要的原因。过量的添加剂导致食品存在安全隐患。为此，专家提醒消费者要小心五种食品添加剂：
①漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，种类有氧化漂白及还原漂白两类，前者如双氧水，后者包括亚硫酸盐类等。氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。消费在购买时要认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。
②着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类，有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。消费者在购买时颜色浓艳夸张的食品，都有可能存在滥用着色剂的现象。
③防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸，有的企业使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。
④香精香料：能使食品增香的物质，如水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为:奶类香精、甜橙香精、香芋香精等。香精是含有两种以上香料的混合物。而《食品添加剂使用卫生标准》中没有对食用香精在产品中使用上限作出规定，只对食用香料的使用上限进行了规定。
⑤甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上限。 （娟嫣）
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